Yeşil Soğanlı Börek

(Kırklareli)

3 adet Türk yufkasi (veya 10 adet phillo pastry /baklava yufkasi- 6 yufkayi ilk yarisi icin kullanin, ic malzemeyi yayin ve uzerine kalan 4 yufka ile kapatin)
2 Lt Pyrex kap, yaglanmis

Sos:
1/2 kap yogurt
1/2 kap icme suyu
4-5 yk zeyinyag
2 yumurta, cirpilmis

Ic Malzeme:
8-9 adet taze sogan, temizlenmis, beyaz ve yesil kisimlari ince dogranmis
1 avuc maydanoz, dogranmis
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1 yumurtanin sarisi
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
Susam
Corek otu

Ic mazlemelerini, cukur bir kabin icinde karistirin.

Sos malzemelerini orta boy kasede cirpin.

Pyrex kabi yaglayin. Alta 1 adet yufkayi serin, kenarlarini disari sarkitin. Sos ile islatin. Uzerine 2. yufkanin yarisini kopartip yerlestirin, soslayin. Diger yariyi uzerine yerlestirin. Ic harcinizi, (2. yufakanin) uzerine esit sekilde yayin. 3. yufkanin yarisi ile ic malzemenin uzerini ortun, soslayin. Son kalan yarim yufkayi en uste yayin, soslayin. Ve disari sarkan kenarlar ile uzerini kapatin ve geri kalan sos ile uzerini islatin. Plastik saran ile uzerini kapatin ve buzdolabinda 4-5 saat bekletin.

Pisirmeden once oda sicakliginda yarim saat kadar tutun. Uzerine corek otu ve susam serpin.

Firini 175C (350F) derecede onceden isitin. Firinin orta katinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar pisirin. Komposto veya Ayran ile ogun olarak veya cayla aksam uzeri servis yapin.

Sarımsaklı Mantar

~1 1/2 kap orta boy mantar, temizlenmis, 4e kesilmis
4-5 yk tereyag
1 tk tereyag
Tuz
Karabiber
~
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
~
Maydanoz, kucuk dogranmis

Yuksek ateste mantarlari zeytinyag ve tereyag karisiminda 3-4 dakika aralarda karistirarak kavurun. Renkleri donmeye basladigi zaman sarimsagi ekleyin. Kokusu cikar cikmaz ocagin altini kapatin. Tuz ve biberle tadlandirin.

Maydanoz serperek sicak veya oda sicakliginda servis yapin.