Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

18.1.16

Zeytinyağlı Karnabahar

Zeytinyagli Karnabahar
~400 gr karnabahar cicekleri
1 kucuk sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
2 kucuk havuc, kazinmis, dilimlenmis
2 yk pirinc veya orta boy bulgur, yikanmis
50 ml sizma zeytinyag (yarisi piserken, yarisi pistikten sonra kullanilacak)
1 kirmizi tatli sivri biber, tohumu cikartilmis, dilimlenmis
3/4 kap su + 3 yk ezilmis domates, konserve
1/2 ck pul biber
1 tk seker
~1 yk limon suyu
Tuz

Uzeri icin: Maydanoz, ince kiyilmis

Once karnabahar ciceklerini 4 kap tuzlu suda 2 dakika haslayin ve suzun.

Sogan, havuc ve pirinci zeytinyag ile 2-3 dakika kavurun. Sarimsagi ekleyin, kokusu ciksin. Geri kalan malzemeleri ekleyin. Orta isida pirincler yumusayana kadar pisirin.

Tencerede sogumaya biraktiktan sonra servis tabagina gecirin. Uzerine geri kalan zeytinyagini gezdirin, maydanoz serpin. Soguk veya oda sicakliginda servis yapin.

Labels:


5.1.16

Bergamot Reçeli

Bergamot Receli
1 iri bergamot
200-220 gr temizlendikten sonra geriye kalan miktar
~
1 1/2 kap seker
1 3/4 kap su
Bir limonun suyu

Bergamotlarin kabuklarini, ince bir sekilde soyun ve bu kisimlari atin (resim). Dilimleyin, soyun ve ic kisimlarini atin (resim). Beyaz kisimlari cok ince olmayacak sekilde dilimleyin (resim).

Uzerlerini ortecek kadar suyla tencereye koyun. Su fokurdamaya basladiktan sonra yaklasik 5 dakika haslayin ve suzun. Soguk su doldurdugunuz kabin icine birakin. Bir gun boyunca 9-10 kez suyunu tazeleyin, acisi ciksin. Suyunu suzdurdukten sonra, avucunuz icin ile uzerlerine bastirin icine emdigi suyu da suzulsun.

Serbeti hazirlamak icin; orta boy tencerede seker ve suyu serbet kivamini alana kadar kaynatin. Biraz ilindiktan sonra Bergamotu ekleyin, karistirin. Yaklasik 12 saat Bergamotu serbet icinde bekletin. Orta isida Bergamot hafif seffaflasmaya baslayana kadar pisirin. Yaklasik 12-13 dakika. Limon suyunu ekleyin, bir iki dakika daha pisirip ocagin altini kapatin.

Biraz ilindiktan sonra temiz bir kavanoza bosaltin, serin ve karanlik bir yerde muhafaza edin.

Labels: