Marul Tabağında Patlıcan Salatası

1 orta boy patlican, alacali soyulmus, lokmalik dogranmis, tuzlu suda 15 dakika bekletilmis, suyu sıklmıs
3-4 yk zeytinyag

2 adet marl yapragi, yikanmis, suyu suzulmus
Bir kac dilim, kirmizi veya beyaz sogan, piyazlama dogranmis
1/4 kap beyaz peynir, kub seklinde dogranmis
Maydanoz

Sos:
4-5 yk domates rendesi
2 yk sizma zeytinyag
1 tk nar eksisi
Tuz
1-2 tane kirmizi biber, biraz dovulmus

Tavayi iyice isitin. Zeytinyagini dokun, isiyi ortanin biraz altina indirin ve patlicanlarin kizartin. Kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin. Sogumasini bekleyin.

Servis tabagina, marul yapraklarini yerlestirin. Iclerine kizarmis patlicanlari ve peyniri serpin. Sos malzemelerini karistirin ve uzeine dokun. Hemen servis yapin.

2 kisilik.